Shake Shack 在中国的延迟战略似乎正在转向。

近日，Shake Shack 在北京悄然开设了一家仅守旧外卖与自提的"档口店"。这与其一贯以来定位高端、严防空间体验的品牌形象，变成了较大反差。

这一新模式的推出，恰是在 Shake Shack 延迟速率明显放缓的布景下。数据自大，其在 2023 年于中国内地新开 11 家门店，而在本年则仅为 3 家，创低品牌参预内地市场以来的同期新低。

当一个以高品性形象示东谈主的品牌，驱动试水这种相配简化、严防坪效的店型，其背后传递了何种信号？这究竟是一次主动拓宽市场的渠谈尝试，如故其高资本模式碰到增长瓶颈后的无奈之举？

1试水袖珍档口店

Shake Shack 在中国的延迟战略似乎正在转向。

近日，在北京一家购物中心的地下一层，Shake Shack 低调的开出了一家袖珍档口店，莫得品牌瑰丽性的堂食空间以及门店假想，惟有一个面向外界的取餐窗口。这家门店剥离了全部堂食功能，菜单也进程精简，但中枢居品售价与方法门铺保捏一致。

关于这一新店型，Shake Shack 中国方面回复品牌数读时将其界说为"云厨房外卖挑升店"，并说明其主要主义有二：一是普及坐褥遵守，在外卖场景下提供更有品性保险的居品；二是为了知足那些醉心品牌、但其地舆位置又不在老例门店商圈内的外卖顾主。

这一新店型，只怕出现时品牌延迟放缓的节点上。回想 Shake Shack 近两年的开店情况，其放缓的趋势十分明显。

据品牌数读梳剪发现，Shake Shack 在中国内地市场的门店总和为 43 家。其中，2023 年新增 11 家，2024 年降至 5 家，算上这家新开的档口店，2025 年时辰已过半，但其新增门店也仅有 3 家。

这种变化与品牌参预中国市场初期的火热口头判然不同。2019 年 Shake Shack 上海首店开业，曾创下销耗者列队 7 小时的记载。2020 年进驻北京三里屯，相通激勉了永劫辰的列队。

但市场的热度与清新感有其当然周期，当光环褪去，重迭宏不雅销耗环境的变化，品牌的骨子运营压力驱动流露。

部分新店的短人命周期也印证了其运营靠近的挑战，据报谈自大，举例广州太古汇店与武汉寰宇店，均在营业仅一年后便关闭。

面对运营中出现的挑战，Shake Shack 中国方面在回答昔日的开店规划时，向品牌数读示意将禁受审慎聚焦与积极布局并行的战略。

官方强调，在捏续评估新居的同期，会更严防开店的质料，确保新店能够为销耗者提供天值地值的居品与管事，而非单纯追求数目的增长。

然则，当把这一严慎的官方说法和品牌骨子放缓的开店数据、拖沓的门店模子放在一谈看，其背后应酬市场压力的意图便十分线路。

连锁产业群众、和弘盘问总司理文志宏也指出，Shake Shack 在中国市场正靠近挑战，疫情后的销耗趋势变化，使得主打高端定位的餐饮品牌多数规划清苦。因此，他合计推出更轻、更纯的确外卖店模式，是品牌"应酬窘境、寻求新出息"的主动换取。

这么来看，Shake Shack 的小店型更像是在实验压力下的一次尝试。

2探索更低资本的延迟

Shake Shack 增长失速的背后，是其高端定位与资本模子的内在矛盾：对中枢商圈的选址依赖，使其建店与运营资本居高不下，径直法则了其规模化延迟。

为了匹配其高端品牌调性，Shake Shack 的选址战略，将其与高资本的运营模式深度绑定，品牌更为偏好高消忙碌场景。

据赢商大数据自大，以寰宇 27 城 5 万方以上主要购物中心为统计范围，其开在高等购物中心的门店占比跨越四成，开在中高等的则跨越一半。

这一选址战略标明，在主流购物中心渠谈内，Shake Shack 将自身客流高度绑定在房钱上流的头部阛阓。这既是其品牌定位的势必遴荐，也为其单店盈利材干礼貌了较高的盈利门槛。

而在具体的楼层遴荐上，品牌相通追求高曝光。数据自大，其有近 7 成的门店皆开在购物中心的一楼，这些"黄金铺位"固然能最大化地获取客流和品牌展示后果，但也意味着 Shake Shack 必须承受阛阓内最高的房钱水平，进一步加剧了其资本背负。

这种严苛的选址方法，也径直法则了 Shake Shack 的市场粉饰范围。从城市线级散播来看，其跨越 9 成的门店皆聚积在高线城市，而在更广袤的二三线市场近乎空缺。

文志宏指出，即就是资本更低的档口店，也很难成为 Shake Shack 下千里的有用器用。其根柢原因在于，品牌的高订价战略并未篡改，这决定了其探讨客群照旧高度聚积在高线城市。

品牌方的回答也证明了这少许。据 Shake Shack 方面先容，开设"云厨房"的中枢逻辑，是在不与老例门店粉饰范围重合的前提下，基于"品牌探讨客群的数目及聚积度"进行选址，以管事"更大更广地舆范围内的"探讨客群。换言之，当下这是品牌在探索更低资本延迟的科罚有缱绻。

这种内向型的延迟战略，在沉稳其高线城市客群的同期，也焚烧了向更广袤市场渗入的可能性。

具体到省市散播，这种聚积化趋势更为明显。上海（15 家）和北京（8 家）两座城市的门店数就占到了内地门店总和的一半以上，而广东、江苏等经济大省的门店数则相对较少，湖北、重庆、福建等地更是仅有一家店。

对少数几个顶级市场的过度依赖，固然在初期有助于开导品牌势能，但也使其举座业务潜入在单一市场波动的风险之下。

"中枢商圈、高等阛阓、黄金楼层"——这套选址逻辑线路地勾画出上流的门店模子。

有业内东谈主士合计，这种战略在市场高潮期能最大化品牌势能，但在宏不雅销耗趋于保守时，其振作的房钱和运营资本便径直推高了单店的盈亏均衡线。当保管原有模子延迟的难度大幅加多时，增长放缓便成为势必完毕。

3档口店会是解药吗？

北京的档口店，不错看作是 Shake Shack 对其高资本模子的一次优化尝试。然则，这剂看似能镌汰资本的"解药"，却可能稀释了品牌最中枢的价值，并激勉了一系列四百四病。

Shake Shack 方面示意，品牌自身就是从纽约一辆热狗餐车起家。然则，这一品牌渊源与其在中国市场开导的默契存在一定不同，其高端形象更多是依赖于重体验的实体空间所塑造的。当往复记忆居品自身，其高订价的合感性便驱动承受市场的凝视。

这种对高订价的坚捏，即就是在资本更低的档口模式下，也成为了其市场延迟的主要制约。正如文志宏所指出的，受限于订价，这种新尝试照旧只可管事于一线或新一线城市的中枢客群。换言之，档口店科罚的仅是在现存市场加多密度的资本问题，并未科罚品牌参预更广袤市场的增长问题。

而当 Shake Shack 因其定位而难以向下渗入时，其所处的存量市场竞争却已尖锐化。

在文志宏看来，跟着领先的品牌清新感褪去，Shake Shack 需要直面一个更风雅"质价比"的战场，一方面是各类原土汉堡品牌以更高的性价比、更快的上新速率贴身竞争；另一方面，是通盘这个词餐饮行业的销耗趋势皆在向价值感歪斜。

当被问及是否会为外卖店型推出更具质价比的专属居品时，Shake Shack 方面的回复也显得十分严慎，称此类贸易决策"需要捏续通过对该类型门店有关规划数据与投资数据的积存与分析后方可得到"。

当下，北京这个不起眼的档口，是不雅察 Shake Shack 中国处境的一个窗口。它反馈出其原有贸易模子正承受着压力。

这个试点大约能优化短期资本，但也迫使品牌直面一个更根柢的身份问题：Shake Shack 究竟是一个贩卖生计方式的体验空间，如故一个不错被方法化的全球快餐？在当下的国内市场MK体育，它似乎难以再两者兼得。