封面新闻记者 文康林体育游戏app平台
南边东说念主喜好意思味蛇肉不是什么机要，就像四川东说念主喜好意思味辣。这种喜好古已有之，习以成俗，在肉食稀缺的期间也有其合感性，比年来改俗迁风，出于保护野纯真物和饮食健康的原因，如故辞谢用蛇肉作食材。
南边东说念主心爱吃蛇肉
和朔方东说念主相反泄露
陈腐的《山海经》就纪录了吃蛇的习惯，如《外洋东经》：“黑齿国在其北，为东说念主黑齿，食稻啖蛇。”《海内经》：“又有黑东说念主，虎首鸟足，两手合手蛇，方啗之。”这里莫得表明地域，但稻米是南边东说念主主食，黑齿习俗主要流行于南边地区，尤其是广东、福建、广西等地，致使远涉东南亚、太平洋岛屿，吃蛇的东说念主属于南边土著无疑。
早在周代，就有史籍明确指出以越东说念主为代表的南边东说念主有吃蛇的习俗。《汲冢周书·王会解》纪录：“东越海蛤，欧东说念主蝉蛇，蝉蛇顺食之好意思。”有些贵府将“蝉蛇”解释为鳝鱼，其实并非如斯，蝉和蛇是外形相似的两类物种。此处的蝉，通“鱓”，频繁同“鳝”字，指鳝鱼，随机也同“鼍”字，指扬子鳄。蛇便是指蛇类，有些所在将蛇称为地鳝、茅鳝，但蛇并不是鳝。西晋孔晁注讲明注解念：“东越欧东说念主也，北交州蛇特多，为上珍也。”欧，也写稿瓯、沤、区，是先秦工夫对越东说念主的名称，这里的东越主要指浙江南部瓯江、灵江流域一带。古代有所谓“百越”，包括东越（东瓯）、西越（西瓯）、南越、闽越、骆越、吴越、扬越、山越等，越东说念主作为一个统称，生活规模掩盖洞庭湖、鄱阳湖水系交织区域和东南沿海地区。
蛇 AI画图
汉初成书的《淮南子》在卷七《精神训》中指出了我国在是否吃蛇问题上，南朔方的显赫相反。书中称：“越东说念主得髯蛇，认为上肴，中国得之而弃之无须。”越东说念主把蛇肉当好意思味好菜，华夏东说念主却把蛇肉当废料扔掉。北都刘昼《新论·正赏》记录了越东说念主和秦东说念主对吃蛇的好坏反差：“越东说念主臛蛇，以飨秦客，甘之认为鲤也；既而知其是蛇，攫喉而呕之，此为未知味也。”臛蛇，即把蛇作念成肉羹。这个故事容易让东说念主联思到楚弓遗影，楚弓遗影的故事只能能发生在华夏，淌若是南边东说念主遭遇，羽觞中出现了蛇，那一定当成大补药酒。
北魏郦说念元的《水经注》纪录了杀蛇的表情：“（交州）山多大蛇，名曰髯蛇，长十丈，围七八尺……山夷始见蛇不动时，便以大竹签签蛇头至尾，杀而食之，认为珍异。”北宋邵伯温《邵氏闻见后录》还纪录了广西东说念主杀蛇时，口中要念着“红娘子”，如同咒语一般：“广西东说念主喜食巨蟒，每见之，即诵红娘子三字，蟒辄不动，且行且诵，以藤蔓系其首于木，刺杀之。”范成大所撰习惯文章《桂海虞衡志》相似记录了广西东说念主杀蛇吃蛇的经由：“寨兵善捕之数辈，满头插花，趋赴蛇。蛇喜花，必驻视，渐近竞拊其首，大叫红娘子，蛇头益俯不动，壮士大刀断其首……数十东说念主舁（读yú，抬举）之，一村饱其肉。”本来杀蛇时所念的“红娘子”，乃是指能眩惑蛇重办法的红花。
南宋周去非在《岭外代答》中说，生活在两广中部及南部溪水、山谷等难懂重大之地的东说念主和生活在群山环抱的小平原、小盆地的东说念主，“不问鸟兽蛇虫，无不食之……至于遇蛇必捕，不问长短……悉取而燎食之。”明代李时珍在《本草纲领》中也说︰“南东说念主嗜蛇，至于发穴搜取。”到了清末民初，徐珂创作的清代轶事轶事汇编《清稗类钞·饮食类》仍称“粤东说念主嗜食蛇，谓无论何蛇，皆可佐餐”。
吃蛇是对肉食和药补的需求
如今多地辞谢用蛇肉作食材
其实南边平地、森林、滨海之东说念主喜好意思味蛇，亦然迫于生涯和环境扶持。古代南边诞生较晚，被称为蛮夷之地、蛮荒之地，虫蛇为患。蛮、闽两字共有的虫字，本义便是指蛇，可见南蛮、闽越乃虫蛇丛生之地。一方面南边山区缺肉少食，一方面大当然又柔润出纷乱蛇类，南边东说念主便当场取食，“发穴搜取”“遇蛇必捕”“饱其肉”“认为上肴”也就不及为奇。蛇肉作为一种特有的所在食材，流传几千年经由中，东说念主们不再骄气饱腹，进而追求缜密处理和烹调妙技，在广东、广西和福建等地发展出蛇肉羹、蛇肉煲、龙凤汤、龙虎斗、卤蛇段等以蛇肉为食材的闽粤名菜。
东说念主们吃蛇，除了是对肉食的需求，药补亦然一大重要。蛇胆、蛇蜕、蛇黄、蛇骨等都不错入药，柳宗元《捕蛇者说》中就提到，捉到蛇后晾干用来作念成药饵，不错诊疗麻疯、算作拳曲、脖肿、恶疮，去除坏死的肌肉，杀死东说念主体内的寄生虫等。《本草纲领》称，蛇肉不错治诸风瘫痪，筋挛骨痛，痹木瘙痒，杀虫辟瘴，及疠风、疥癣、恶疮、癞疾。不管这些说法是否合适科学，古东说念主信这套，蛇就免不了被吃的运道。
蛇肉羹 AI画图
不外，当代东说念主们的饱暖如故责罚，追求健康饮食，比年来改俗迁风，出于保护野纯真物和饮食健康原因，许多所在如故辞谢用蛇肉作食材。检索比年来的新闻可知，重庆、湖北、湖南、上海等地都有捕蛇，营业、食用蛇肉等作歹行动被查获的案例。广东省从2023年11月1日起，全面辞谢食用包括蛇类在内的国度要点保护野纯真物和其他陆生野纯真物。
不管是野生蛇照旧衍生蛇，都尚未被列入《国度畜禽遗传资源品种目次（2021版）》，因此体育游戏app平台，各决策单元不得以蛇为食材加工餐食。