韩国《朝鲜日报》7月28日著作，原题：解除的街边配饭馆 在木浦一家餐厅点韩国配饭（白米饭加配菜的样子），店主会端上盛满14种配菜的“超大托盘”。因为桌面空间有限，盘子得叠放成双层。店主把托盘放到宾客桌上时会喊说念：“请把中间空出来。”接下来上桌的是整锅用大个梭子蟹煮的海带汤。一餐东说念主均9000韩元（约合47元东说念主民币）。而丽水一家店的主打菜是1.3万韩元的酱蟹定食配饭，包含烤鱼、大酱汤，该店因而享有“丽水第一性价失色食店”的声誉。

一顿实惠、丰盛、适口的韩国配饭，是韩国东说念主服务一天的最好奖赏。但街边配饭馆数目正逐年减少。韩国农业部的拜谒闪现，售卖配饭的韩餐厅占比从2018年的45%下落至2024年的41%。国税厅的统计数据也闪现，售卖配饭的韩餐厅计较者正抓续减少。让出的份额被日式、收用、西法、快餐厅所吞食。以至在上流的五星级酒店里也难觅正统韩餐厅的身影。背后的原因有许多。韩餐是受食材费、东说念主工费高潮冲击最严重的餐饮种类，配菜数目多、备餐技术长、难以杀青机械化。尤其韩餐还以烹调技术长、服务强度大而著称。越是年青的一代，越不肯意投身韩餐行状。以2024年为基准，韩餐从业者平均年岁为56岁，高于统统这个词餐饮业的平均年岁52岁。加之当下外卖成风，而配饭又难以打包外送，未免不受嗜好。

如今街边配饭馆的配菜大多齐是预制量产，这早已不是奥密。无论是首尔光化门的嫩豆腐配饭馆，还是首尔汝矣岛的烤鱼店，端上桌的炒银鱼、酱黑豆、泡菜齐是团结厂家分娩的。虽然仍有餐厅用当季食材制作敷裕创意的配菜。

但如今，强行要求街边配饭馆同期知足“实惠、丰盛、适口、亲切”的要求是不行能了。笔者最近在午饭技术去了首尔武桥洞那家需要列队的餐馆，门口写着：“主顾的喜爱和主东说念主的发愤让这家弄堂餐厅得以生活。”惟有主顾支付合理的价钱赐与接济体育游戏app平台，如斯独特的餐厅能力存活下来。（作家鱼秀雄）